Cupcakes de membrillo y queso

Estos cupcakes son un peligro, no hay nada como mezclar el dulde de membrillo con el queso.

La receta de los cupcakes, como no de Alma, son de vainilla y son perfectos, muy tiernos y esponjosos.

INGREDIENTES PARA 9 CUPCAKES:

* 100 gr. de harina

* 1 cdita. de levadura

* 100 gr. de azúcar

* 100 gr. de mantequilla ( yo margarina).

* 2 huevos

* 2 cdas. de leche

* 1 cda. y media de vainilla

* Confitura de membrillo

* Frosting de queso

ELABORACIÓN:

Poner a calentar el horno a 180º.

Batir la margarina con el azúcar, añadir los huevos batidos con la vainilla y a continuación incorporar la harina tamizada con la levadura. Por último agregar la leche a la mezcla y disponer en las capsulas, hornear unos 18 o 20 minutos.

INGREDIENTES PARA EL FROSTING:

* 150 gr. de azúcar glass

* 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* 75 gr. de queso crema

ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar glass, una vez mezclado añadimos el queso sin batir demasiado y lo disponemos en una manga pastelera.

Una vez enfriado los cupcakes con un descorazonador abrimos un agujero en el centro y rellenamos con el dulce de membrillo, tapamos con el bizcocho que hemos quitado y cubrimos con el frosting.

Aquí uno para que veáis el interior. Delicioso.