Tortas Pardas

Hoy os traigo la receta de estas tortas pardas que están de vicio. Descubrí la receta en el blog " De la vista al paladar" y no tienen nada que envidiarles a las que he comprado otros años por estas fiestas. Os paso la receta para quien quiera probarlas.
* INGREDIENTES:
* 1 lata de cabello de ángel .
* 150 gr manteca de cerdo
* 200 gr. de azúcar
* 150 gr. de almendras
* 350 gr de harina
* 115 gr. de huevos
* 2 cucharadita de canela molida
*  ralladura de un limón
* ELABORACION:
Lo primero que tenemos que hacer es preparar el cabello de ángel, el cual lo pondremos a calentar  sin dejar de remover,en una cacerola con cascara de limón y una cucharadita de canela molida. Dejar enfriar y retirar la cascara de limón.
Ponemos en un robot de cocina la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y la canela y pulverizamos. En un bol ponemos la harina, la manteca y los huevos y el pulverizado, lo amasamos bien y encendemos el horno a 180º. Hacemos unas 14 bolas de unos 50 gr. cada una y disponemos en capsulas ( las mías de silicona), rellenamos de cabello de ángel y a continuación hacemos otras 14 bolas y aplastamos para hacer una tapa que sellaremos con los dedos. Horneamos 30 minutos desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar.

Recién horneadas tienen una textura como de galleta pero con el paso de los días coje su textura habitual.

Rosquillas de anís en TMX.

Estas son sin dudas las mejores rosquillas de anís que he hecho hasta ahora con diferencia. Tienen una textura como abizcochadas a pesar de ir fritas, son una delicia, ya es la segunda vez que las preparo porque vuelan. Os dejo la receta para que os animéis y la probéis.
* INGREDIENTES:
* 100 gr. de aceite de oliva frito y frío
* 200 gr. de azúcar
* El zumo de una naranja
* 3 huevos
* 550 o 600 gr. de harina
* 1 sobre de levadura
* 45 gr. de licor de anís
* 1 pellizco de sal.
* ELABORACION:
Lo primero que tenemos que hacer es poner a freír el aceite, yo le suelo poner la cascara de naranja para aromatizarlo y dejamos enfriar.
Una vez frio el aceite ponemos en el vaso la mariposa y echamos los huevos y el azucar y programamos 4 min., 37º, vel 3 1/2.
Quitamos la temperatura y programamos 4 min. más a la misma velocidad.
Quitamos la mariposa y añadimos el aceite, el zumo de naranja, el anís y la sal ( yo le agrego un poco de esencia de anís para potenciar un poco el sabor) y mezclamos 5 seg., vel 3.
Añadimos la mitad de la harina con la levadura y mezclamos 10 seg., vel. 6. Incorporamos la otra mitad de la harina y programar 15 seg., vel 6. Tiene que quedar una masa blanda, aunque no demasiado pegajosa si la notáis así añadir un poco mas de harina y poner 1 minuto mas a vel. espiga 1 minuto. Dejar reposar la masa 10 minutos y hacemos las rosquillas. Freímos en abundante aceite de girasol, escurrimos en papel absorbente  y rebozamos en azúcar.

Tarta Navidad para Cristina

Otro año más Cristina ha confiado en mí la tarta para la fiesta con los niños en su empresa, lo cual le agradezco mucho. Como el año pasado nos decidimos a poner a los Reyes Magos de Oriente, este año escogieron  esta decoración que Cristina vio en mi blog de esta tartahttp://larepostera.blogspot.com.es/2012/12/curso-sweet-colours-de-navidad.html. Para su elaboración realicé dos Victoria Sponge Cakes de vainilla, mojados en almíbar de vainilla y rellenos de una butterswiss de nuttella con conguitos de chocolate negro. Todos los modelados están realizados en fondant con CMC . Espero que gustase tanto como la del año pasado y agradecer otra vez la confianza depositada en mí.

Aquí os pongo una foto de los modelados, me encanta la carita del reno.

Tarta de chocolate y mango

Os muestro esta tarta que es una autentica delicia para los amantes del chocolate. En su interior lleva un bizcocho húmedo de chocolate, receta aquí http://larepostera.blogspot.com.es/2013/11/chocolate-extreme-cake.html relleno de una butterswiss de mango receta del libro " El rincón de Bea" y cubierta de un ganaché de chocolate negro. Para adornar un poco de azucar dorada.

Tarta pelota de futbol para Mª Carmen

Os enseño la tarta Mª Carmen me encargó para el cumpleaños de Ivan su pareja. Ella quería un balón de futbol con algo infantil puesto que están esperando su primer hijo así que también le puse una botita de futbol en azul celeste pues parece que es un niño. Para su elaboración realicé un Victoria Sponge Cake de vainilla, mojado en almíbar de vainilla y relleno de una butterswiss de fresas. La botita está realizada en fondant y CMC y aunque es la primera que hago y tiene sus fallos no quedó mal del todo y a ella cuando vino a recogerla la encantó, me comentó que no imaginaba que quedara así. Espero que a Iván también le gustara su tarta y que disfrutara del día de su cumpleaños.

Os enseño el mensaje que Mª Carmen quería ponerle a su pareja en la tarta.

Os dejo una fotito de la bota de cerca, como veis no está perfecta pero quedó muy graciosa.

Tarta de Frozen para Daniela

Un año más le he preparado a la hija de mi prima su tarta de cumpleaños. Esta creo que es la tarta más bonita hasta el momento que le he regalado, es con la que más contenta he quedado. Para su elaboración preparé dos Victoria Sponge Cake de vainilla ( para darle altura ) , mojados en almíbar de vainilla y relleno de una butterswiss de nuttella y conguitos de chocolate negro. Para esta tarta me atreví con algo que no había hecho hasta ahora y es el caramelo de color azul, encontré la receta aquí http://www.sweetmania.es/2013/10/cristal-comestible-o-meta-azul-de.html la cual seguí al pie de la letra y quedó así de bonito. Las niñas alucinaron con los cristales de la tarta y fué lo primero que desapareció

Tarta de superheroes para Javier.

Os quiero enseñar la tarta que preparé para Javier en su cuarto cumpleaños,¡ Dios mio que ràpido pasa el tiempo!. Las fotos no son nada buenas pero se las hice en el último momento antes de salir de mi casa porque si me descuido ni se las hago. Para su elaboración preparé para el piso de abajo dos Victoria Sponge Cakes, mojados en almíbar de vainilla y rellenos de crema pastelera y para el piso de arriba preparé un bizcocho húmedo de chocolate, mojado en almíbar de vainilla y relleno de ganaché de chcolate negro montado con dulce de leche y nueces caramelizadas. El puño de Hulk lo preparé en RKT y cubrí de fondant, toda la tarta está decorada en fondant y las telas de araña en glassa. Sé que no está perfecta, pero hecha con todo el amor del mundo para mi niño, seguro.

Tarta para Angeles

Aquí os muestro la tarta que preparé para el cumpleaños de la madre de mi cuñado Antonio que celebró su cumpleaños el domingo. Para su elaboración preparé un bizcocho genovés, mojado en almíbar de vainilla y relleno de crema pastelera y manzanas caramelizadas. Por su llamada  para agradecerme la tarta y por las fotos que me mandó mi cuñado sé que le encantó lo cual me alegra muchísimo.

Aquí os muestro una foto del relleno de crema y manzanas que yo misma caramelicé.

Curso de tarta 3D con Ilusiona Cakes y D dulce fantasia

Una vez más he repetido curso con mis amigos Flora y Jesús en http://ddulcefantasia.blogspot.com.es/  y con Berna de http://www.ilusionacakes.com/ . Este curso me lo regaló mi marido por mi santo y mi cumpleaños que fue en agosto y una vez más he disfrutado como una niña chica. Me encanta con me ha quedado la tarta y otra vez he pasado un día genial, rodeado de muy buena gente y aprendiendo mucho. Desde aquí solo dar las gracias de nuevo a Flora y Jesús por lo a gusto que me siento con ellos en los cursos y a Berna por todo lo aprendido y por lo encantadora que es.

Macaron de frambuesas

Os traigo estos macaron que están de vicio. Quería comprobar que todavía me acordaba del curso que hice con mis amigos Flora y Jesús de http://ddulcefantasia.blogspot.com.es/2014/06/taller-de-macarons-junio.html y creo por las fotos y por como están de buenos creo que sí. Es un acierto la frambuesa, creo que le da ese toque de acidez que contrasta con lo dulce del macaron. La receta la tenéis aquí http://larepostera.blogspot.com.es/2014/06/mis-primeros-macarons.html y os puedo asegurar que no falla. Yo los he rellenado con una buttercream de frambuesas y les he puesto una frambuesa fresca, han durado lo que un suspiro.

Tarta para Susana

Esta es la tarta que Mª del Mar me encargó para darle una sorpresa a su hija Susana por su 16 cumpleaños. Para su elaboración realicé un bizcocho de chocolate a la taza, mojado en almibar de vainilla y relleno de ganaché de chocolate negro.Toda la tarta y los adornos están realizados en fondant Sodifer y el gran lazo fondant con CMC. Desde aquí solo desear que le gustase y disfrutara de su cumpleaños.

Tarta para Antonio

Os quiero enseñar la tarta que ayer le regalé para su cumpleaños a mi cuñado Antonio. Para su elaboración realicé este bizcocho http://larepostera.blogspot.com.es/2013/11/chocolate-extreme-cake.html pues me comentó mi hermana que a él el que más le gusta es el de chocolate y para mi criterio es el más adecuado para los más chocolateros y además queda tan jugoso que no necesita ni almíbar. Lo rellené con una ganaché de chocolate blanco y confitura de franbruesas. Toda la tarta estaba cubierta con fondant Sodifer y esta vez recurrí a imprimir el disco de su grupo favorito Pearl Jam y a sus guitarras.  Puedo dar fé de lo buena que estaba y lo mejor de todo es que al cumpleañero le encantó.

Tarta de Bautizo para Ariadna

Con esta tarta celebramos ayer sábado el bautizo de la pequeña Ariadna. Creo que quedó muy bonita y muy fina. El topper de la cigueña lo modelé todo con fondant y CMC y no quedó del todo mal para ser la primera que modelo. El piso de arriba era de bizcocho de chocolate a la taza, mojado en almíbar de vainilla y relleno de trufa cocida y nueces caramelizadas, y el piso de abajo era un Victoria Sponge Cake de vainilla, mojado en almíbar de vainilla y relleno de crema pastelera. A todos los invitados del bautizo les gustó mucho en cuanto a decoración y en sabor de lo cual me alegro muchísimo.

Aquí os muestro el detalle de la cigueña y la bebé, preferí usar un disco de corcho forrado en fondant para que sus padres lo guardaran de recuerdo.

Tarta de Minnie para Gloria

Os quiero enseñar la tarta que ayer sábado le regalé a mi sobrina Gloria para su cuarto cumpleaños. Para su elaboración realicé dos Victoria Sponge Cake de vainilla para darle altura, mojados en almíbar de anís y rellenos de crema pastelera. Tanto la tarta como todos los adornos están forrada y hechos con fondant Sodifer. Estoy muy contenta porque creo que quedó muy bonita (al menos es lo que dijeron todos al verla) y también quedó muy jugosa y rica ( también lo dijeron todos los que la comieron). Teniendo en cuenta los 41º de temperatura que había en Sevilla que es hasta donde viajó, llegó en perfecto estado pués a medida que llegabámos y aumentaban los grados yo temía más por la tarta. 

Aquí os muestro más de cerca algunos detallitos de la tarta.

Tarta de Pepa pig para Claudia

Con esta simpática tarta sopló Claudia la velita de su primer cumpleaños. Estaba supercontenta con su Pepa pig, que graciosa cuando la vió en la tarta pues a su recién cumplido añito es de las pocas cosas que sabe decir. Para esta tarta preparé un Victoria Sponge Cake de naranja el cual calé con un almíbar de naranja y canela y rellené con crema pastelera y ganaché de chocolate a la naranja. Toda la tarta está decorada de fondant y los muñecos están modelados en fondant y CMC. 

Aquí abajo os muestro una foto del corte, según todos estaba buenísima.

Mis primeros macarons

Os presento mis primeros macarons después del curso que hice en D dulce fantasía con mis amigos Flora y Jesús. Estoy muy contenta pues he realizado muchos intentos y todos fallidos y gracias a la receta de mi amiga Flora aquí están, así de bonitos y de buenos. Os paso la receta para los que queráis intentarlo.
* INGREDIENTES:
Para el merengue:
* 150 gr. de azucar normal
* 50 gr. de agua
* 50 gr. de clara de huevo
* una pizca de sal
* INGREDIENTES:
 Para la pasta:
* 150 gr. de almendra molida
* 150 gr. de azúcar glass
* 50 gr. de clara de huevo
* Colorante en gel o en pasta si queremos darle color
* ELABORACION:
Pasamos por la TMX o un molinillo el azúcar glass y la almendra molida y tamizamos al menos dos veces. Incorporamos las claras de huevo y hacemos como un mazapán ( en este momento le damos el color que deseemos, añadiendo el tinte). Reservamos tapado y procedemos a preparar el merengue. Ponemos a montar los 50 gr. de clara de huevo con la pizca de sal y colocamos el temporizador en diez minutos. Añadiremos el agua al azúcar normal y haremos un almíbar. Introducimos un termómetro de azúcar y lo dejamos hasta que alcance los 115º o 117º. Cuando el almíbar esté en su punto se lo añadiremos a las claras en forma de hilo, seguir batiendo hasta formar un merengue con picos. Añadiremos una parte del merengue a la mezcla que teníamos reservada de almendras y azúcar y moveremos con movimientos envolventes. Seguiremos añadiendo el merengue en dos veces hasta conseguir una masa lisa y brillante.
Rellenamos una manga y preparamos los macarons mediante una plantilla. Dejamos secar hasta que al tocarlos no se queden pegados a los dedos y calentaremos el horno a 150º y hornearemos unos 12 minutos. Una vez frios es conveniente dejarlos de un día para otro para pasar a rellenarlos. Yo estos los he rellenados de una crema de pistachos.

Curso de macarons con D dulce Fantasia

Una vez más he repetido curso con mis amigos Flora y Jesús de D dulce fantasía, esta vez de Macarons. Le tengo muchas ganas a estos pastelitos franceses y aunque he hecho varios intentos no me han terminado de quedar lo bien que quisiera, así que cuando mi marido me regaló este curso me hizo mucha ilusión pues como os he dicho tengo muchas ganas de que me queden como los de las fotos. Como siempre me lo he pasado muy bien y he aprendido muchas técnicas lo cual agradezco, ya solo espero poder publicar prontito mis propios macarons y que por lo menos me salgan igual de bien que estos que trajimos del curso.

Mirad que colores más bonitos y de sabor ni os cuento. Flora nos tenía preparado un montón de rellenos, pistachos, de nubes, de naranja, de chocolate con licor, de chocolate a la frambruesa y de fresas y cava. Hemos podido rellenar los macarons con lo que más nos ha gustado, estos de la fotos están rellenos de nubes, buenísimos. Abajo la cajita tan mona en la que nos hemos traido nuestros macarons. Desde aquí agradecer como siempre a Flora y Jesús todo lo aprendido y lo bien que se siente una con ellos.

Tarta para Adriana

Con esta bonita tarta hemos celebrado hoy el primer cumpleaños de Adriana. Para su elaboración realicé un Victoria Sponge Cake de naranja. mojado con un almíbar de naranja y canela y relleno de ganaché de chocolate a la naranja y crema pastelera. La osita está realizada de fondant y cmc y todo lo demás está decorado con fondant. Desde aquí desearle a Adriana un " Feliz Cumpleaños".

Aquí abajo os muestro una foto del corte, estaba muy jugosa y muy buena, gustó mucho la combinación de sabores.

Hummingbird Cake

* INGREDIENTES:
* 300 gr. de azucar
* 3 huevos
* 300 ml. de aceite de girasol
* 200 gr. de platanos triturados
* 300 gr. de harina
* 1 cdita. de canela molida
* 1/2 cdita. de sal
* 1/4 cdita. de bicarbonato
* 1/2 cdita de aroma de vainilla
* 100 gr. de piña de lata escurrida
* 100 gr. de nueces peladas.
* INGREDIENTES GLASEADO:
* 600 gr. de azúcar glass
* 50 gr. de mantequilla
* 125 gr. de queso crema
* ELABORACION:
Precalentar el horno a 170º.
Batir el azúcar con los huevos, agregar el aceite, los plátanos y el aroma de vainilla.
Seguir batiendo unos minutos más. Mientras tamizar la harina, canela, bicarbonato y la sal.
Agregar a la mezcla de líquidos y batir. Por último agregar la piña troceada y las nueces y mover con espátula.
Verter la mezcla en tres moldes de unos 18 / 20 cm, y hornear unos 20 o 25 minuto. Hacemos el glaseado batiendo la mantequilla con el azúcar y por último incorporar el queso crema, guardar en la nevera mientras se enfrían los bizcochos.
Una vez horneado y emfriados proceder a rellenar cada capa con el glaseado y cubrir la tarta con el resto,ponerle por encima nueces picadas y canela molida.Guardar en la nevera y sacar una hora antes de consumir. Yo los he rellenado y cubierto con nata vegetal montada a la cual le incorporé una vez montada media tárrina de queso de untar pues me parecía que el glaseado llevaba mucha cantidad de azúcar. Esta tarta es del libro " Las recetas de la pastelería Hummingbird"

Tarta de comunión para Juanma

Esta es la tarta que Merche me encargó para su sobrino Juanma que ayer celebró su primera comunión. Merche quería una tarta original y no la típica tarta de comunión y eligió este modelo con los equipos que le gustan a su sobrino el Cádiz y el Real Madrid. También me comentó que quería los dos pisos de los mismo sabores para los cuales preparé dos Victoria Sponge Cakes de vainilla los cual mojé con almíbar de vainilla y rellené con ganaché montado de chocolate negro y de crema pastelera. Toda la tarta está decorada con fondant Sodifer y el cesped con glassa teñida de verde. Según un comentario que me mandó Merche la tarta había sido un exito y estaba buenísima , de lo cual me alegro. Agradecer a Merche su confianza en mí para la tarta de un día tan especial para su sobrino.

Tarta Dino Tren para Sara

Esta es la tarta que mi prima Custodia me encargó para el cumpleaños de su peque que cumplía tres añitos el sábado. No quedó del todo mal, aunque podría haber quedado mucho mejor según mi criterio. Para su elaboración realicé un Victoria Sponge Cake de vainilla, mojado en almíbar
 de vainilla y relleno de una ganaché de chocolate negro y crema pastelera. Toda la tarta está decorada con fondant y para hacer los dinosaurios empleé la técnica puzzle. Según me comentaron estaba buenísima de lo cual yo me alegro muchísimo. Desde aquí desearle a Sara que tuviera un muy feliz  cumpleaños.