Donuts con buttermilk

Estos son los donuts que preparé ayer para merendar, se me ocurrió que si cambiaba la leche por buttermilk quedarían mas esponjosos y durarían más tiempo tiernos, y así ha sido, el resultado ha sido bastante bueno pues antes se me ponían muy duros al día siguiente.

* INGREDIENTES:

* 20 gr. de levadura fresca

* 240 gr. de buttermlik

* 450 gr. de harina

* 30 gr. de azucar

* 1/2 cdita. de sal

* ralladura de una naranja

* varios granos de cardamomo molidos

* 3 huevos

*56 gr. de mantequilla

* aceite de semillas para freir los donuts

* Glassa para bañar los donuts:

* 200 gr. de azucar glass

*5 o 6 cdas. de leche

* unas gotitas de esencia de vainilla

*ELABORACION

Ponemos en el vaso de al TMX el buttermilk y lo calentamos 1 minuto a 37º, vel. 1.

A continuación añadimos la levadura y mezclamos a vel. 6 unos 5 seg.

Seguidamente añadimos el resto de los ingredientes menos la sal y la harina y mezclamos a vel. 6 unos 5 o 6 segundos.

Echamos por último la harina y la sal y vovemos a mezclar a vel. 6 unos segundos y amasamos a vel. espiga , vaso cerrado 3 minutos.

Dejamos reposar la masa hasta que duplique el tamaño.

Una vez levada la estiramos sobre la encimera y cortamos los donuts que dejaremos en una bandeja levar de nuevo.

Pasdo el tiempo del segundo levado freiremos los donuts unos 5 minutos por cada lado y dejaremos en una bandeja con papel absorvente.

Haremos la glassa mezclando en un bol el azúcar glass con la leche y la vainilla y pasaremos los donuts por ella, dejándolos escurrir sobre una rejilla.