Tarta de Indios para el cole de Javier.

Esta es la tarta que preparé para el colegio de Javier que ha celebrado hoy viernes una fiesta sobre indios.
Para su elaboración realicé dos bizcochos, un Victoria Sponge Cake de vainilla y un bizcocho de chocolate a la taza, mojados en almibar de vainilla y rellenos de crema pastelera y ganaché de chocolate. Toda la tarta está cubierta con fondant y los adornos como la tienda del indio están realizados con RKT y cubierto de fondant. Al recoger a Javier la seño Maria me ha felicitado por lo buena que estaba cosa que me alegra muchísimo.

Cupcakes Selva Negra

Hoy os traigo una receta muy facilita y como veis muy vistosa y rica. Están de muerte, así que tenéis que probarlos. Tenía en mente estos cupcakes desde que preparé la tarta selva negra para navidad y quedó tan buena, y hoy que el tiempo no acompaña para salir de casa me he decidido a prepararlos.
La receta de los cupcakes ya la tengo publicada ( como no son de Alma Obregón), cupcakes de chocolate. Pues bien una vez que tenemos los cupcakes horneados y fríos descorazonamos y rellenamos con confitura de cerezas negras, volvemos a tapar y adornamos con nata montada (la mía vegetal), ponemos unas guindas y les echamos unas virutas de chocolate. Como veis no es muy complicados y para cualquier merienda quedan muy bien.

Abajo os enseño el interior con su rellleno y muy esponjosos.

Pan rústico de molde de Ibán Yarza

Desde que le ví la semana pasada a Susana de http://susana-alcalordelosfogones.blogspot.com.es/2014/01/pan-de-molde-de-iban-yarza.html ya lo he preparado cuatro veces. En mi casa nos ha encantado a todos desde mi marido hasta mis niños, que se lo comen que es una maravilla en tostadas. No es un pan dífícil de preparar y luego una vez horneado es todo un espectáculo como cruje esa corteza. Os dejo la receta por si como a mí os entran ganas de probarlo pero advierto que cuando lo probéis no querréis comer otro.
* MASA DE ARRANQUE:
* 300 gr. de harina de fuerza
* 2 gr. de levadura fresca de panadería
* 180 gr. de agua
* ELABORACION:
Mezclar todos lo ingredientes en un bol, hacer una bola y dejar tapada con papel film en la nevera al menos 24 horas antes. Yo la suelo hacer la tarde antes.
* MASA:
* 525 gr. de harina de fuerza
* 265 gr. de agua a 40º ( yo la caliento en la TMX hasta los 37º)
* 20 gr. de levadura fresca de panadería
* 14 gr. de sal
* ELABORACION:
Sacamos la masa de arranque de la nevera una media hora antes de empezar.
En un cuenco grande ponemos todos los ingredientes pero sin echar toda el agua, reservamos un poco por si hiciera falta. Amasar todo y hacer una bola. Dejar reposar en un bol tapada unos diez minutos. Volver a amasar la masa para desgasificar y dividirla en cuatro porciones de unos trescientos gramos más o menos cada uno. Amasamos y boleamos sobre la encimera, colocamos las bolas en un molde ( los mios de plumcakes) y dejamos levar tapados con un paño una hora. Pasado el tiempo precalentar el horno a 220º y hornear durante unos 20 o 25 minutos. Sacamos, desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla. En el blog de Susana hay un video de Ibán Yarza donde hace este pan y es muy sencillo, quizás más que mis explicaciones.

Aquí arriba os muestro las grietas en la corteza, empiezan a hacerse cuando sacas el pan del horno. Y abajo os muestro la miga de este pan, es una delicia para sándwich o tostadas, aguanta todo lo que le pongas y hasta solo está buenísimo.

Cupcakes de limón con corazón de fresas

Estos cupcakes son una verdadera delicia, a mí que como sabeis no me gusta el limón en los bizcochos me han encantado. No sé si es por la combinación tan buena de lo ácido del limón y lo dulce de la confitura de fresas que lleva en su interior, lo que si sé es que están de muerte. La receta del cupcake de limón como siempre de Alma Obregón ( no suelo hacer otros) , para cubrirlos he usado una ganaché de chocolate blanco aromatizada con extracto de limón , no me atraen las buttercream y no tengo paciecia para poner la mantequilla a la temperatura adecuada para preparar una buttercream en condiciones. Os dejo la receta por si quereis probarlos, aunque advierto que son un peligro.
* INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:
* 120 gr. de mantequilla ( yo les pongo margarina)
* 220 gr. de azucar blanco
* 3 huevos
* 200 gr. de harina
* 2 cditas. de levadura
* 120 ml. de leche semidesnatada
* 1 cdita de extracto de limón
* La ralladura de la piel de un limón.
* ELABORACION:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las capsulas.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Batimos la mantequilla con el azucar hasta que se integren y se aclare. Echamos lo huevos de uno en uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos lña mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien. A continuación, vertemos la leche con el extracto de limón disuelto y la ralladura y volvemos a batir. Agregamos el resto de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la masa en las capsulas y horneamos unos 22-25 minutos.
* INGREDIENTES PARA LA GANACHÉ:
* 200 ml. de nata para montar
* 300 gr. de chocolate blanco de cobertura
* unas gotas de extracto de limón
* ELABORACION:
En un cazo ponemos a hervir la nata.
En un cuenco ponemos el chocolate troceado.
Cuando la nata empiece a calentarse le agregamos unas gotitas de extracto de limón y esperamos que hierva.
En ese momento echamos la nata en el cuenco del chocolate blanco y movemos hasta disolverlo en la nata toalmente. Guardamos en la nevera mínimo tres o cuatro horas antes de montar,
Un vez enfriados los cuocakes con un descorazonador de manzanas le sacamos el centro y los rellenamos con un  poco de confitura de fresas, ponemos la tapita y montamos con varillas la ganaché de chocolate y limón y decoramos con una manga pastelera al gusto

Cupcakes Red Velvet

La primera vez que hice estos cupcakes no me quedaron bien, para mi gusto un poco secos, ( creo que se me pasaron en el horno) . Con respecto al frosting que suelen llevar tampoco me convence pués suele ser muy liquido y con muy poco cuerpo. Pues bien estos me han quedado a mi parecer perfecto tanto de punto de cocción ( están superesponjosos ) y en cuanto al frosting que es la receta que me interesa daros creo que es perfecta. Lo encontré en un blog con unas tartas estupendas http://losdulcesdeana.blogspot.com.es/2013/10/crema-de-chocolate-blanco-y-queso.html, no dejéis de vistarlo os vá a encantar. Ella lo suele usar como relleno de tartas pero yo lo preparé para probarlo y me pareció genial para estos cupcakes sobre todo porque coge mucho cuerpo en la nevera y además lo mantiene luego.
* INGREDIENTES:
* 200 ml. de nata para montar.
* 100 gr. de chocolate blanco ( mejor si es de cobertura)
 * 100 gr. de queso crema de untar.
* ELABORACION:
* Fundir el chocolate blanco en el microondas.
Templar la mitad del queso y añadir al chocolate. Mezclar bien y echarle la otra mitad del queso.
Reservar esta mezcla y montar la nata ( si quereis con un poco de azúcar).
Una vez montada la nata mezclar con el chocolate con queso y batir un poco más. Guardar en al nevera hasta que la vayamos a usar.
La receta de los cupcakes que he usado es la de Alma Obregón ya sabeís en cuestión de cupcakes es la mejor y sus recetas nunca fallan.

Curso de modelaje con Yolanda en D Dulce Fantasia

Os presento mi mimo, es la figura que hicimos este fin de semana en un curso en la tienda de mis amigos Flora y Jesúshttp://ddulcefantasia.blogspot.com.es/  impartido por Yolanda del blog http://mitartagemela.blogspot.com.es/ . Fué un curso muy intenso en el cual aprendí muchas cosas interesantes y donde conocí a una profesora de lujo, no dejéis de pasar por su blog y ver las maravillas que hace. Como en todos mis cursos me lo pasé genial, coincidí con gente estupenda, los anfitriones de lujo y la profe el no va más. Ahora tengo que practicar bastante porque parece facil pero os aseguro que tiene su complicación, espero que os guste. 

Tartas de Navidad

Aquí os muestro las tartas que preparé para el día de Navidad y para la noche de nochebuena.
Para la noche del 24 preparé una tarta " Selva negra" elaborada con un bizcocho de chocolate a la taza, mojado en almíbar de cointreau y rellena de mermelada de guindas y nata vegetal montada. La tarta está cubierta de chocolate y adornada con unas virutas de chocolate y guindas confitadas.
Para el día 25 preparé una tarta con bizcocho genovés, mojado en el mismo almíbar que la anterior y rellena de crema pastelera y nata vegetal montada y adornada con peras, piña, mango y guindas en almíbar. Espero que os gusten y os den ideas para las celebraciones que vienen.

Tarta princesa para Mariló

Esta es la tarta que le preparé a la hija de un sobrino de mi marido que ayer sábado celebró su cumpleaños. Me encantan hacer estas tartas te dan la oportunidad de usar muchos adornos y dejarlas como a una verdadera princesa. Esta en cuestión no quedó del todo bien, a mi parecer creo que le falta un poco de falda para el cuerpo que llevaba, pero se me partió una capa de bizcocho y esa es la altura que perdió, pero en fin quedó muy bonita, al menos es lo que me dijeron y a la cumpleañera le encantó.
Para su elaboración preparé tres bizcochos (Victoria Sponge Cake) de vainilla, mojados en almíbar de vainilla y rellenos de ganaché de chocolate negro y crema de pionono. Toda la tarta está cubierta con fondant y los adornos también realizados con el mismo fondant. Desde mi blog desearle a Mariló ¡ MUCHAS FELICIDADES!.