viernes, 27 de junio de 2014

Tarta de Pepa pig para Claudia



Con esta simpática tarta sopló Claudia la velita de su primer cumpleaños. Estaba supercontenta con su Pepa pig, que graciosa cuando la vió en la tarta pues a su recién cumplido añito es de las pocas cosas que sabe decir. Para esta tarta preparé un Victoria Sponge Cake de naranja el cual calé con un almíbar de naranja y canela y rellené con crema pastelera y ganaché de chocolate a la naranja. Toda la tarta está decorada de fondant y los muñecos están modelados en fondant y CMC. 

Aquí abajo os muestro una foto del corte, según todos estaba buenísima.



jueves, 26 de junio de 2014

Mis primeros macarons

Os presento mis primeros macarons después del curso que hice en D dulce fantasía con mis amigos Flora y Jesús. Estoy muy contenta pues he realizado muchos intentos y todos fallidos y gracias a la receta de mi amiga Flora aquí están, así de bonitos y de buenos. Os paso la receta para los que queráis intentarlo.
* INGREDIENTES:
Para el merengue:
* 150 gr. de azucar normal
* 50 gr. de agua
* 50 gr. de clara de huevo
* una pizca de sal
* INGREDIENTES:
 Para la pasta:
* 150 gr. de almendra molida
* 150 gr. de azúcar glass
* 50 gr. de clara de huevo
* Colorante en gel o en pasta si queremos darle color
* ELABORACION:
Pasamos por la TMX o un molinillo el azúcar glass y la almendra molida y tamizamos al menos dos veces. Incorporamos las claras de huevo y hacemos como un mazapán ( en este momento le damos el color que deseemos, añadiendo el tinte). Reservamos tapado y procedemos a preparar el merengue. Ponemos a montar los 50 gr. de clara de huevo con la pizca de sal y colocamos el temporizador en diez minutos. Añadiremos el agua al azúcar normal y haremos un almíbar. Introducimos un termómetro de azúcar y lo dejamos hasta que alcance los 115º o 117º. Cuando el almíbar esté en su punto se lo añadiremos a las claras en forma de hilo, seguir batiendo hasta formar un merengue con picos. Añadiremos una parte del merengue a la mezcla que teníamos reservada de almendras y azúcar y moveremos con movimientos envolventes. Seguiremos añadiendo el merengue en dos veces hasta conseguir una masa lisa y brillante.
Rellenamos una manga y preparamos los macarons mediante una plantilla. Dejamos secar hasta que al tocarlos no se queden pegados a los dedos y calentaremos el horno a 150º y hornearemos unos 12 minutos. Una vez frios es conveniente dejarlos de un día para otro para pasar a rellenarlos. Yo estos los he rellenados de una crema de pistachos.


domingo, 15 de junio de 2014

Curso de macarons con D dulce Fantasia

Una vez más he repetido curso con mis amigos Flora y Jesús de D dulce fantasía, esta vez de Macarons. Le tengo muchas ganas a estos pastelitos franceses y aunque he hecho varios intentos no me han terminado de quedar lo bien que quisiera, así que cuando mi marido me regaló este curso me hizo mucha ilusión pues como os he dicho tengo muchas ganas de que me queden como los de las fotos. Como siempre me lo he pasado muy bien y he aprendido muchas técnicas lo cual agradezco, ya solo espero poder publicar prontito mis propios macarons y que por lo menos me salgan igual de bien que estos que trajimos del curso.

Mirad que colores más bonitos y de sabor ni os cuento. Flora nos tenía preparado un montón de rellenos, pistachos, de nubes, de naranja, de chocolate con licor, de chocolate a la frambruesa y de fresas y cava. Hemos podido rellenar los macarons con lo que más nos ha gustado, estos de la fotos están rellenos de nubes, buenísimos. Abajo la cajita tan mona en la que nos hemos traido nuestros macarons. Desde aquí agradecer como siempre a Flora y Jesús todo lo aprendido y lo bien que se siente una con ellos.