viernes, 27 de junio de 2014

Tarta de Pepa pig para Claudia



Con esta simpática tarta sopló Claudia la velita de su primer cumpleaños. Estaba supercontenta con su Pepa pig, que graciosa cuando la vió en la tarta pues a su recién cumplido añito es de las pocas cosas que sabe decir. Para esta tarta preparé un Victoria Sponge Cake de naranja el cual calé con un almíbar de naranja y canela y rellené con crema pastelera y ganaché de chocolate a la naranja. Toda la tarta está decorada de fondant y los muñecos están modelados en fondant y CMC. 

Aquí abajo os muestro una foto del corte, según todos estaba buenísima.



jueves, 26 de junio de 2014

Mis primeros macarons

Os presento mis primeros macarons después del curso que hice en D dulce fantasía con mis amigos Flora y Jesús. Estoy muy contenta pues he realizado muchos intentos y todos fallidos y gracias a la receta de mi amiga Flora aquí están, así de bonitos y de buenos. Os paso la receta para los que queráis intentarlo.
* INGREDIENTES:
Para el merengue:
* 150 gr. de azucar normal
* 50 gr. de agua
* 50 gr. de clara de huevo
* una pizca de sal
* INGREDIENTES:
 Para la pasta:
* 150 gr. de almendra molida
* 150 gr. de azúcar glass
* 50 gr. de clara de huevo
* Colorante en gel o en pasta si queremos darle color
* ELABORACION:
Pasamos por la TMX o un molinillo el azúcar glass y la almendra molida y tamizamos al menos dos veces. Incorporamos las claras de huevo y hacemos como un mazapán ( en este momento le damos el color que deseemos, añadiendo el tinte). Reservamos tapado y procedemos a preparar el merengue. Ponemos a montar los 50 gr. de clara de huevo con la pizca de sal y colocamos el temporizador en diez minutos. Añadiremos el agua al azúcar normal y haremos un almíbar. Introducimos un termómetro de azúcar y lo dejamos hasta que alcance los 115º o 117º. Cuando el almíbar esté en su punto se lo añadiremos a las claras en forma de hilo, seguir batiendo hasta formar un merengue con picos. Añadiremos una parte del merengue a la mezcla que teníamos reservada de almendras y azúcar y moveremos con movimientos envolventes. Seguiremos añadiendo el merengue en dos veces hasta conseguir una masa lisa y brillante.
Rellenamos una manga y preparamos los macarons mediante una plantilla. Dejamos secar hasta que al tocarlos no se queden pegados a los dedos y calentaremos el horno a 150º y hornearemos unos 12 minutos. Una vez frios es conveniente dejarlos de un día para otro para pasar a rellenarlos. Yo estos los he rellenados de una crema de pistachos.


domingo, 15 de junio de 2014

Curso de macarons con D dulce Fantasia

Una vez más he repetido curso con mis amigos Flora y Jesús de D dulce fantasía, esta vez de Macarons. Le tengo muchas ganas a estos pastelitos franceses y aunque he hecho varios intentos no me han terminado de quedar lo bien que quisiera, así que cuando mi marido me regaló este curso me hizo mucha ilusión pues como os he dicho tengo muchas ganas de que me queden como los de las fotos. Como siempre me lo he pasado muy bien y he aprendido muchas técnicas lo cual agradezco, ya solo espero poder publicar prontito mis propios macarons y que por lo menos me salgan igual de bien que estos que trajimos del curso.

Mirad que colores más bonitos y de sabor ni os cuento. Flora nos tenía preparado un montón de rellenos, pistachos, de nubes, de naranja, de chocolate con licor, de chocolate a la frambruesa y de fresas y cava. Hemos podido rellenar los macarons con lo que más nos ha gustado, estos de la fotos están rellenos de nubes, buenísimos. Abajo la cajita tan mona en la que nos hemos traido nuestros macarons. Desde aquí agradecer como siempre a Flora y Jesús todo lo aprendido y lo bien que se siente una con ellos.


sábado, 24 de mayo de 2014

Tarta para Adriana

Con esta bonita tarta hemos celebrado hoy el primer cumpleaños de Adriana. Para su elaboración realicé un Victoria Sponge Cake de naranja. mojado con un almíbar de naranja y canela y relleno de ganaché de chocolate a la naranja y crema pastelera. La osita está realizada de fondant y cmc y todo lo demás está decorado con fondant. Desde aquí desearle a Adriana un " Feliz Cumpleaños".

Aquí abajo os muestro una foto del corte, estaba muy jugosa y muy buena, gustó mucho la combinación de sabores.


domingo, 18 de mayo de 2014

Hummingbird Cake

* INGREDIENTES:
* 300 gr. de azucar
* 3 huevos
* 300 ml. de aceite de girasol
* 200 gr. de platanos triturados
* 300 gr. de harina
* 1 cdita. de canela molida
* 1/2 cdita. de sal
* 1/4 cdita. de bicarbonato
* 1/2 cdita de aroma de vainilla
* 100 gr. de piña de lata escurrida
* 100 gr. de nueces peladas.
* INGREDIENTES GLASEADO:
* 600 gr. de azúcar glass
* 50 gr. de mantequilla
* 125 gr. de queso crema
* ELABORACION:
Precalentar el horno a 170º.
Batir el azúcar con los huevos, agregar el aceite, los plátanos y el aroma de vainilla.
Seguir batiendo unos minutos más. Mientras tamizar la harina, canela, bicarbonato y la sal.
Agregar a la mezcla de líquidos y batir. Por último agregar la piña troceada y las nueces y mover con espátula.
Verter la mezcla en tres moldes de unos 18 / 20 cm, y hornear unos 20 o 25 minuto. Hacemos el glaseado batiendo la mantequilla con el azúcar y por último incorporar el queso crema, guardar en la nevera mientras se enfrían los bizcochos.
Una vez horneado y emfriados proceder a rellenar cada capa con el glaseado y cubrir la tarta con el resto,ponerle por encima nueces picadas y canela molida.Guardar en la nevera y sacar una hora antes de consumir. Yo los he rellenado y cubierto con nata vegetal montada a la cual le incorporé una vez montada media tárrina de queso de untar pues me parecía que el glaseado llevaba mucha cantidad de azúcar. Esta tarta es del libro " Las recetas de la pastelería Hummingbird"


lunes, 12 de mayo de 2014

Tarta de comunión para Juanma

Esta es la tarta que Merche me encargó para su sobrino Juanma que ayer celebró su primera comunión. Merche quería una tarta original y no la típica tarta de comunión y eligió este modelo con los equipos que le gustan a su sobrino el Cádiz y el Real Madrid. También me comentó que quería los dos pisos de los mismo sabores para los cuales preparé dos Victoria Sponge Cakes de vainilla los cual mojé con almíbar de vainilla y rellené con ganaché montado de chocolate negro y de crema pastelera. Toda la tarta está decorada con fondant Sodifer y el cesped con glassa teñida de verde. Según un comentario que me mandó Merche la tarta había sido un exito y estaba buenísima , de lo cual me alegro. Agradecer a Merche su confianza en mí para la tarta de un día tan especial para su sobrino.


domingo, 4 de mayo de 2014

Tarta Dino Tren para Sara

Esta es la tarta que mi prima Custodia me encargó para el cumpleaños de su peque que cumplía tres añitos el sábado. No quedó del todo mal, aunque podría haber quedado mucho mejor según mi criterio. Para su elaboración realicé un Victoria Sponge Cake de vainilla, mojado en almíbar
 de vainilla y relleno de una ganaché de chocolate negro y crema pastelera. Toda la tarta está decorada con fondant y para hacer los dinosaurios empleé la técnica puzzle. Según me comentaron estaba buenísima de lo cual yo me alegro muchísimo. Desde aquí desearle a Sara que tuviera un muy feliz  cumpleaños.


miércoles, 9 de abril de 2014

Tortas de masa real

No os podéis imaginar lo buenas que están estas tortas, con lo fáciles que son de preparar tienen un sabor casi igual a las compradas y además son más sanas. Os paso la receta que encontré en un blog llamado "Mi taller de cocina " para que las probéis.
* INGREDIENTES:
* 650 gr. de harina de repostería
* 125 gr. de margarina o mantequilla
* 125 gr. de manteca de cerdo
* 250 gr. de azucar molido
* 100 ml. de leche
* Ralladura de un limón
* 1 cda. de azucar avainillada
* 1/2 sobre de levadura
* Una pizca de sal
* 200 gr. de cabello de angel
* 1 huevo para pintar
* ELABORACION:
Ponemos en un bol la margarina y la manteca con los azucares y la pizca de sal, batimos unos minutos. A continuación añadimos la leche y la ralladura de limón y seguimos batiendo. Cuando todo esté integrado le agregamos poco a poco la harina con la levadura hasta hacer una masa. Extiramos sobre una mesa y cortamos con un cortapasta redondo poniendo en cada circulo un poco de cabello de angel y tapamos con otro circulo de pasta , sellamos y pintamos con huevo batido. Una vez dispuestas todas sobre una bandeja hornearemos a 170º sobre unos 15 o 20 minutos hasta que las veamos doraditas.