miércoles, 9 de abril de 2014

Tortas de masa real

No os podéis imaginar lo buenas que están estas tortas, con lo fáciles que son de preparar tienen un sabor casi igual a las compradas y además son más sanas. Os paso la receta que encontré en un blog llamado "Mi taller de cocina " para que las probéis.
* INGREDIENTES:
* 650 gr. de harina de repostería
* 125 gr. de margarina o mantequilla
* 125 gr. de manteca de cerdo
* 250 gr. de azucar molido
* 100 ml. de leche
* Ralladura de un limón
* 1 cda. de azucar avainillada
* 1/2 sobre de levadura
* Una pizca de sal
* 200 gr. de cabello de angel
* 1 huevo para pintar
* ELABORACION:
Ponemos en un bol la margarina y la manteca con los azucares y la pizca de sal, batimos unos minutos. A continuación añadimos la leche y la ralladura de limón y seguimos batiendo. Cuando todo esté integrado le agregamos poco a poco la harina con la levadura hasta hacer una masa. Extiramos sobre una mesa y cortamos con un cortapasta redondo poniendo en cada circulo un poco de cabello de angel y tapamos con otro circulo de pasta , sellamos y pintamos con huevo batido. Una vez dispuestas todas sobre una bandeja hornearemos a 170º sobre unos 15 o 20 minutos hasta que las veamos doraditas.


sábado, 29 de marzo de 2014

Tarta de Angry Bird para Aday

Os enseño la tarta que le regalé por su cumpleaños al niño de mi sobrina Marián  que ayer cumplió cinco añitos. Parece que fué ayer cuando le hice su primera tarta de Mickey. Para su elaboración realicé dos Victoria Sponge Cake de vainilla para el piso de abajo, mojados con mucho almibar de vainlla y rellenos con crema pastelera de vainilla también, y para el piso de arriba realicé un bizcocho de chocolate a la taza mojado en almibar de vainilla y relleno de trufa de chocolate negro y trocitos de conguitos de chocolate negro. El piso de arriba es decir el cerdito verde lo realicé de polyespan forrado de fondant verde. Toda la tarta está forrada y los adornos están realizados con fondant Sodifer, quedé muy contenta con esta tarta, lástima que no la monté en mi casa y las fotos fueron hechas con el móvil pues con las prisas se me olvidó coger mi cámara de fotos.


domingo, 9 de marzo de 2014

Tarta moto para Sergio

Con esta tarta celebramos el viernes el cumple de Sergio, un amigo de mi hijo Javier . Su mamá me la encargó solo dos días antes del cumple y bien esto fué lo que salió. Para esta tarta elaboré dos bizcochos, un Victoria Sponge Cake de vainilla y otro de chocolate a la taza, los cuales mojé con mucho almíbar de vainilla y los rellené de crema pastelera y ganaché de chocolate. Toda la tarta está cubierta y adornada con fondant y la moto se la compró su mamá para que Sergio pudiera jugar con ella.


viernes, 21 de febrero de 2014

Tarta de Indios para el cole de Javier.

Esta es la tarta que preparé para el colegio de Javier que ha celebrado hoy viernes una fiesta sobre indios.
Para su elaboración realicé dos bizcochos, un Victoria Sponge Cake de vainilla y un bizcocho de chocolate a la taza, mojados en almibar de vainilla y rellenos de crema pastelera y ganaché de chocolate. Toda la tarta está cubierta con fondant y los adornos como la tienda del indio están realizados con RKT y cubierto de fondant. Al recoger a Javier la seño Maria me ha felicitado por lo buena que estaba cosa que me alegra muchísimo.


sábado, 8 de febrero de 2014

Cupcakes Selva Negra

Hoy os traigo una receta muy facilita y como veis muy vistosa y rica. Están de muerte, así que tenéis que probarlos. Tenía en mente estos cupcakes desde que preparé la tarta selva negra para navidad y quedó tan buena, y hoy que el tiempo no acompaña para salir de casa me he decidido a prepararlos.
La receta de los cupcakes ya la tengo publicada ( como no son de Alma Obregón), cupcakes de chocolate. Pues bien una vez que tenemos los cupcakes horneados y fríos descorazonamos y rellenamos con confitura de cerezas negras, volvemos a tapar y adornamos con nata montada (la mía vegetal), ponemos unas guindas y les echamos unas virutas de chocolate. Como veis no es muy complicados y para cualquier merienda quedan muy bien.

Abajo os enseño el interior con su rellleno y muy esponjosos.


lunes, 3 de febrero de 2014

Pan rústico de molde de Ibán Yarza

Desde que le ví la semana pasada a Susana de http://susana-alcalordelosfogones.blogspot.com.es/2014/01/pan-de-molde-de-iban-yarza.html ya lo he preparado cuatro veces. En mi casa nos ha encantado a todos desde mi marido hasta mis niños, que se lo comen que es una maravilla en tostadas. No es un pan dífícil de preparar y luego una vez horneado es todo un espectáculo como cruje esa corteza. Os dejo la receta por si como a mí os entran ganas de probarlo pero advierto que cuando lo probéis no querréis comer otro.
* MASA DE ARRANQUE:
* 300 gr. de harina de fuerza
* 2 gr. de levadura fresca de panadería
* 180 gr. de agua
* ELABORACION:
Mezclar todos lo ingredientes en un bol, hacer una bola y dejar tapada con papel film en la nevera al menos 24 horas antes. Yo la suelo hacer la tarde antes.
* MASA:
* 525 gr. de harina de fuerza
* 265 gr. de agua a 40º ( yo la caliento en la TMX hasta los 37º)
* 20 gr. de levadura fresca de panadería
* 14 gr. de sal

* ELABORACION:
Sacamos la masa de arranque de la nevera una media hora antes de empezar.
En un cuenco grande ponemos todos los ingredientes pero sin echar toda el agua, reservamos un poco por si hiciera falta. Amasar todo y hacer una bola. Dejar reposar en un bol tapada unos diez minutos. Volver a amasar la masa para desgasificar y dividirla en cuatro porciones de unos trescientos gramos más o menos cada uno. Amasamos y boleamos sobre la encimera, colocamos las bolas en un molde ( los mios de plumcakes) y dejamos levar tapados con un paño una hora. Pasado el tiempo precalentar el horno a 220º y hornear durante unos 20 o 25 minutos. Sacamos, desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla. En el blog de Susana hay un video de Ibán Yarza donde hace este pan y es muy sencillo, quizás más que mis explicaciones.

Aquí arriba os muestro las grietas en la corteza, empiezan a hacerse cuando sacas el pan del horno. Y abajo os muestro la miga de este pan, es una delicia para sándwich o tostadas, aguanta todo lo que le pongas y hasta solo está buenísimo.


viernes, 31 de enero de 2014

Cupcakes de limón con corazón de fresas

Estos cupcakes son una verdadera delicia, a mí que como sabeis no me gusta el limón en los bizcochos me han encantado. No sé si es por la combinación tan buena de lo ácido del limón y lo dulce de la confitura de fresas que lleva en su interior, lo que si sé es que están de muerte. La receta del cupcake de limón como siempre de Alma Obregón ( no suelo hacer otros) , para cubrirlos he usado una ganaché de chocolate blanco aromatizada con extracto de limón , no me atraen las buttercream y no tengo paciecia para poner la mantequilla a la temperatura adecuada para preparar una buttercream en condiciones. Os dejo la receta por si quereis probarlos, aunque advierto que son un peligro.
* INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:
* 120 gr. de mantequilla ( yo les pongo margarina)
* 220 gr. de azucar blanco
* 3 huevos
* 200 gr. de harina
* 2 cditas. de levadura
* 120 ml. de leche semidesnatada
* 1 cdita de extracto de limón
* La ralladura de la piel de un limón.
* ELABORACION:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las capsulas.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Batimos la mantequilla con el azucar hasta que se integren y se aclare. Echamos lo huevos de uno en uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos lña mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien. A continuación, vertemos la leche con el extracto de limón disuelto y la ralladura y volvemos a batir. Agregamos el resto de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la masa en las capsulas y horneamos unos 22-25 minutos.
* INGREDIENTES PARA LA GANACHÉ:
* 200 ml. de nata para montar
* 300 gr. de chocolate blanco de cobertura
* unas gotas de extracto de limón
* ELABORACION:
En un cazo ponemos a hervir la nata.
En un cuenco ponemos el chocolate troceado.
Cuando la nata empiece a calentarse le agregamos unas gotitas de extracto de limón y esperamos que hierva.
En ese momento echamos la nata en el cuenco del chocolate blanco y movemos hasta disolverlo en la nata toalmente. Guardamos en la nevera mínimo tres o cuatro horas antes de montar,
Un vez enfriados los cuocakes con un descorazonador de manzanas le sacamos el centro y los rellenamos con un  poco de confitura de fresas, ponemos la tapita y montamos con varillas la ganaché de chocolate y limón y decoramos con una manga pastelera al gusto



domingo, 26 de enero de 2014

Cupcakes Red Velvet

La primera vez que hice estos cupcakes no me quedaron bien, para mi gusto un poco secos, ( creo que se me pasaron en el horno) . Con respecto al frosting que suelen llevar tampoco me convence pués suele ser muy liquido y con muy poco cuerpo. Pues bien estos me han quedado a mi parecer perfecto tanto de punto de cocción ( están superesponjosos ) y en cuanto al frosting que es la receta que me interesa daros creo que es perfecta. Lo encontré en un blog con unas tartas estupendas http://losdulcesdeana.blogspot.com.es/2013/10/crema-de-chocolate-blanco-y-queso.html, no dejéis de vistarlo os vá a encantar. Ella lo suele usar como relleno de tartas pero yo lo preparé para probarlo y me pareció genial para estos cupcakes sobre todo porque coge mucho cuerpo en la nevera y además lo mantiene luego.
* INGREDIENTES:
* 200 ml. de nata para montar.
* 100 gr. de chocolate blanco ( mejor si es de cobertura)
 * 100 gr. de queso crema de untar.
* ELABORACION:
* Fundir el chocolate blanco en el microondas.
Templar la mitad del queso y añadir al chocolate. Mezclar bien y echarle la otra mitad del queso.
Reservar esta mezcla y montar la nata ( si quereis con un poco de azúcar).
Una vez montada la nata mezclar con el chocolate con queso y batir un poco más. Guardar en al nevera hasta que la vayamos a usar.
La receta de los cupcakes que he usado es la de Alma Obregón ya sabeís en cuestión de cupcakes es la mejor y sus recetas nunca fallan.