Estas son hasta hoy las magdalenas mas esponjosas y jugosas que he probado con diferencia.
Tienen un sabor suave a naranja y el toque del coco, son realmente buenas, a mi familia ha gustado mucho. Son muy fáciles de preparar y duran muchos días tirenecitas.
* INGREDIENTES:
* 250 gr. de harina
* 11 gr. de levadura
* 1 huevo
* 125 gr. de azucar
* 80ml. de aceite de girasol
* 150 ml. de buttermilk (yo lo preparé cortando la leche con zumo de limón)
* 150 ml. de zumo de naranja
* 50 gr. de mermelada de naranja amarga
* 100gr. de coco rallado
* ELABORACION:
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la harina con el coco y la levadura en un cuenco. En otro batir el huevo con el azucar, añadir poco a poco el aceite, el buttermilk y el zumo de naranja. Diluir en esta preparación la mermelada y mezclarala con la preparación de la harina. Distribuir la masa en las capsulas y hornear 25/30 minutos.