Rosco de reyes en Septiembre

Sí, rosco de reyes en septiembre. Era algo que tenía pendiente para cuando tuviera la tmx. Es el dulce que más me gusta de las navidades y tenía que ensayarlo para estas.Creo que por la pinta y el sabor no me ha quedao del todo mal.¡FELIZ NAVIDAD!.

* INGREDIENTES:

* 120gr. de azucar

* La piel de un limón y la de una naranja

* 130gr. de leche

* 70 gr. de mantequilla

* 2 huevos

* 30 gr. de levadura prensada

* 30 gr. de agua de azahar

* 550 gr. de harina de fuerza

* una pizca de sal

* ELABORACION:

Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azucar en velocidad progresiva 5-10.Añada las pieles a través del bocal y ralle en velocidad progresiva 5-10 hasta que esté pulverizado.

Baje con la espatula lo que haya quedado en las paredes del vaso y compruebe que esté bien pulverizado.De no ser así repita la operación.

Vierta la leche y la mantequilla y programe 1 minuto, 37º, velocidad 4.

Añada los huevos, la levadura, y el agua de azahar y mezcle 20 segundos en velocidad 3.

Incorpore la harina y el pellizco de sal, mezcle 30 segundos, velocidad 6 y a continuación programe 3 minutos, velocidad Espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, pare la maquina, añada un poco de harina por el contorno del vaso y siga amasando.Deje subir la masa dentro del vaso hasta que doble el volumen y salga por el hueco del cubilete.

Baje la masa con la espatula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retire la masa del vaso y pongala sobre una superficie enharinada . Dele forma de bola alisandola bien. Cloque la bola en la bandeja del horno con papel vegetal.

Para formar el roscón introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande.Pintamos con huevo batido y decoramos con frutas, guindas, almendras laminadas y azucar humedecido.Dejamos reposar hasta que doble el volumen.

Precalentamos el horno a 200º. Horneamos 20-25 minutos, y bajamos a 180º cuando nos falten 5 minutos para terminar.

Una vez terminado y enfriado he montado 1/2 litro de nata con 150gr. de azucar, le he añadido 1/2 sobre de gelatina neutra y 2 cucharaditas de cacao en polvo. He abierto el rosco por el centro y lo he rellenado con la nata.