Tarta de MOJITO

Ayer mi hermana me agregó a mi lista un blog que no conocía y que me ha encantado; se llama "TENTACIONES", es de una chica llamada Laura. Tengo que felicitarla desde aquí por las buenas recetas que tiene, entre ellas esta tarta que me ha impresionado por su sabor. Es una tarta bastante ligera y muy fresquita para este tiempo y lo mejor es que sabe a auténtico mojito.

* INGREDIENTES:

* PARA LA BASE:

* 2 paquetes de galletas (yo les he puesto unas galletas barquillo rellenas de nata marca DÍA)

* 20 gr. de queso cremoso

* Un chorrito de ron

* Unas gotas de esencia de limón (yo no las he puesto)

* PARA LA CREMA:

* 1 sobre de gelatina neutra

* 300gr. de queso cremoso

* El zumo y la ralladura de 3 limas

* 100gr. de azucar moreno

*1/2 vaso de ron

* 1 vaso de agua

* 1 manojo de hierbabuena

* CAPA DE GELATINA:

* 1 sobre de gelatina de limón

* 1/2 l. de agua

* colorante (yo le he puesto unas gotas azules porque la gelatina era amarilla)

*ELABORACION:

Trituramos las galletas, le añadimos el queso y un chorrito de ron hasta que esté todo bien integrado.Ponemos la mezcla en un molde y presionamos, metemos en la nevera.

Ponemos a calentar el ron,el agua y el azucar.Añadimos el zumo y las ralladuras de las limas y la hierbabuena.Dejamos entibiar y colamos.Agregamos la gelatina neutra y removemos.Cuando esté lista añadimos el queso y mezclamos.

Verter esta mezcla a la base de galletas y dejar cuajar en la nevera o congelador.Cuando esté cuajada podremos ponerle la gelatina, preparada como indique en el paquete y añadiendole el colorante.Adornar con hojas de menta y rodajas de lima.