Ensalada de pimientos asados

Ahora que hace calorcillo se apetecen ensaladas como éstas,fresquitas y fáciles de hacer.

Esta por ejemplo gusta mucho en mi casa y la suelo poner como primer plato o incluso de acompañamiento.

* INGREDIENTES:

* 1 kilo de pimientos rojos

* 1 cebolla

*2 tomates rojos

*2 patatas medianas

*2 huevos

*1 lata de melva en aceite

* Aceite de oliva-sal y vinagre

ELABORACION:

Poner los pimientos,la cebolla y los tomates en una bandeja de horno sobre un papel vegetal y rociar con un poco de aceite de oliva.Hornear a 200º hasta que estén asados.Mientras cocemos las patatas hasta que estén tiernas y los huevos hasta que estén duros.

Pelamos los pimientos y los tomates después de dejarlo sudar tapados con un paño,y tambien pelamos la patatas y los huevos cocidos.

Cortamos los pimientos en tiras,la cebolla a trozos y los tomates,las patatas y los huevos, ponemos en una fuente y agregamos la lata de melva,a continuación aliñamos con un buen aceite de oliva virgen,sal y vinagre al gusto.